Tämä pizzapohjaresepti on kahden vuoden kehityksen tulos. On tullut muutama pizza maisteltua reseptiä kehittäessä… ja mikäs sen mahtavampaa! Meillä kun pizzapohja- ja grillausvastaava on dear husband, niin minun tehtäväni on (tomaattisoosin valmistamisen ja ehkä joidenkin muiden esivalmisteluiden lisäksi) istua pöydässä ja nauttia, kun pizzoja kannetaan nenän eteen. Ei huonompi työnjako minusta! Olemme tulleet siihen tulokseen, […]
Kuukausi: elokuu 2015
Pizzan valmistaminen grillissä
Hankimme pizzakiven muutamia vuosia sitten, kun halusimme parantaa kotiuunissa valmistetun pizzan rapeutta. Kivi toimi melko hyvin, mutta totesimme, että se ei pääse kuumenemaan uuniolosuhteissa riittävän kuumaksi. Asuimme silloin kerrostalossa, jonka pihalla oli hiiligrilli, ja päätimmekin testata, miten kivi toimii siellä. Sehän toimi hienosti ja tästä varsinaisesti alkoikin operaatio Täydellisen Grillipizzan Kehittäminen. Naapurissamme asui myös ruokaintoileva […]
Karjalanpaisti
Äidinäitini, eli mummoni Saimi, oli Karjalasta Lavansaaresta kotoisin ja häneltä periytyy tämä karjalanpaistiresepti. Pienenä tyttönä, kun menimme mummolaan Kotkaan, tilasin aina tarjolle lemppariruokiani karjalanpaistia sekä hapankaalikeittoa. Muistelen, että näitä ruokia ei saanut olla tarjolla kotona, koska ne maistuivat oikeilta vain mummon tekeminä. Niinpä lapsuudenkodissani karjalapaistia ei syöty kuin vasta mummon kuoltua. Kun sain ensimmäisen lapseni, […]
Carpaccio härän sisäfileestä
Härkäcarpaccioon tutustuin vuosia sitten työskennellessäni jo edesmenneessä ravintola Papa Giovannissa. Tämä klassikkoalkuruokaresepti ei ole sieltä saatu, mutta enemmän tai vähemmän tällä reseptillä se siellä valmistui ja tarjoiltiin nimenomaan näin. Ainekset: Kokonainen härän sisäfilee ½-1 dl punaviiniä Mausteita: karkeaa suolaa, mustapippuria, pippurisekoitusta, rouhittua chiliä. Parmesan tai Grana Padano –juustoa lastuina Tuoretta rucolaa Hyvää oliiviöljyä Suolaa ja […]
Keittiövälineurheilua
Kesällä satuin tekemään muutaman kerran ruokaa muualla kuin omassa kotikeittiössäni. Muiden nurkissa kokkaaminen on kyllä vaivalloista: tavaroita ei löydä ja muuten melko sujuvasta toiminnasta tulee hirvittävää säätämistä. Aloinkin pohtia, mitkä ovat ne must have –tuotteet keittiössä, joilla kokkailu sujuu myös vieraissa ilman (suurempaa) sählinkiä. Terävät veitset Että voi ollakin turhauttavaa yrittää tehdä yhtään mitään tylsillä […]