Joulun makuinen juustokakku joulukuun juhliin tai vaikka (minulle) syntymäpäiväkakuksi.
Tähän kakkuun on sovellettu muutamaa Valion ohjetta. Pintaosan voisi tehdä myös jostain punaisesta marjasoseesta, niin siitä tulisi peittävämpi, mutta tällä kertaa punaisessa osassa on vadelmasosetta ja glögiä. Jos haluaa vielä lisää jouluista makua, niin pohjan keksit voi korvata piparkakuilla.

Pohja:
1 pkt (175 g) Domino-keksejä
50 g voita
Murskaa keksit monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita keksimurut voisulaan. Painele keksiseos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Täyte:
4 liivatetta
2 valkuaista
3/4 dl sokeria
2 dl vispikermaa
1 rs (200g ) vaniljatuorejuustoa (Valio)
1 rs (200g) vaniljarahkaa (Valio)
2 rkl maitoa
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen aikana. Valmis vaahto on kiinteää ja kiiltävää. Vaahdota kerma. Vatkaimia ei tarvitse pestä, kun vaahdotat ensin valkuaiset yhdessä kulhossa ja sen jälkeen kerman toisessa kulhossa. Kuumenna maito ja sulata liivatteet siihen. Sekoita tuorejuusto ja rahka keskenään, lisää joukkoon liivateseos ohuena nauhana. Kääntele joukkoon varovasti valkuaisvaahto ja kermavaahto. Kaada mousse kakkuvuokaan, tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja sileäksi. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Pinta:
3 liivatetta
n. 200 g vadelmia
2 dl punaista glögijuomaa
Paseeraa vadelmat (eli painele siivilän läpi). Jos käytät ulkomaisia vadelmia, ne pitää kuumentaa ja antaa jäähtyä. Mittaa kulhoon vajaa 2 dl glögijuomaa ja sekoita vadelmasoseen kanssa tasaiseksi. Kuumenna muutama rkl glögijuomaa ja sulata liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana vadelma-glögiseokseen. Lusikoi seosta varovaisesti kakun pinnalle, jottei kakun tuorejuustopinta ”sula”. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Koristele taiteellisen näkemyksen mukaan! Kuvan kakussa on suklaavohvelipötköjä, piparkakkuja, manteleita, rusinoita ja muutama tähtianis koristseena. Valkoinen ympyrä on tehty valkosuklaasta.