Härkäcarpaccioon tutustuin vuosia sitten työskennellessäni jo edesmenneessä ravintola Papa Giovannissa. Tämä klassikkoalkuruokaresepti ei ole sieltä saatu, mutta enemmän tai vähemmän tällä reseptillä se siellä valmistui ja tarjoiltiin nimenomaan näin. Ainekset: Kokonainen härän sisäfilee ½-1 dl punaviiniä Mausteita: karkeaa suolaa, mustapippuria, pippurisekoitusta, rouhittua chiliä. Parmesan tai Grana Padano –juustoa lastuina Tuoretta rucolaa Hyvää oliiviöljyä Suolaa ja […]